Salut
Alors, tu sais que lorsque l'instauration est en Cis, les deux hydrogènes sont du même coté et par conséquent c'est la même chose pour les 2 carbones. En revanche, dans la configuration transe, les hydrogènes sont du coté opposé et de même pour les carbones.
Dans la représentation topologique, les hydrogènes n'apparaissent pas, tu vas donc juste regarder la disposition des carbones (du même coté ou non )
Pour ta deuxième question, tu as juste à savoir que les groupement COOH et NH2 sont ionisés à pH physio (soit COO- et NH3+)
Si on te parle d'un glycérophospholipide, tu dois déjà compter la charge négative de l'acide phosphorique (devenu phosphate) et tu regardes ensuite la charge du groupement X :
Exemples : pour la phosphatidyléthanolamine : NH3+ et Phosphate --> bilan nul
Phosphatidylsérine : COO- NH3+ et P --> -1+2-1 --> charge -1 à pH physio
C'est bon ?