liqueur fehling

[Cataleya06]

Saluut

--> j'aurai jute besoin d'une petit confirmation , le test à la liqueur de Fehling permet juste de dire " eh y'a un sucre réducteur ici la preuve si je met du cuivre il se réduit" ce sucre peut être du glucose ou n'importe quelle autre aldose mais aussi un cétose si il est sous forme énédiol , en gros on peut pas savoir à quelle sucre on a faire mais par exemple dans les urines on se doute bien que c'est du glucose c'est ça?

--> aussi sachant qu'il est dit " en solution aqueuse , un monosaccharide s'organise généralement en structure cyclique" comment cela se fait il que la fonction réductrice de l'aldose arrive quand même à s'exprimer car l'urée est une solution aqueuse donc ca devrait former un cycle et on a donc pas la forme linéaire non ?

merci de m'éclairer

[Cataleya06]

Up

[Mrs.zweig]

Coucou

Première question je t'invite à regarder ce lien : https://www.carabinsnicois.fr/phpbb/viewtopic.php?f=1241&t=120323&p=548660&hilit=liqueur+de+fehling#p548660

D'ailleurs et pour cause: il me semblait que ce test n’était plus vraiment utilisé car on s’était rendu compte qu’il ne détectait pas uniquement le glucose mais également le fructose et les autres cétoses ayant subi le phénomène d’énolisation. De ce fait la réduction des ions cuivre n'était pas l’exacte représentation de la quantité de glucose.


C'est pourquoi cette histoire de glucose dans les urines m'embête un peu j'ai donc envoyé une question sur ce raisonnement au professeur mais il ne m'a toujours pas répondu

Alors d'une part, la majorité des molécules est sous forme cyclique mais une toute petite fraction reste tout de même sous forme linéaire.

D'autre part, n'oublie pas qu'un ose en solution est un équilibre entre diverses formes possibles de la molécule.

Ici la double flèche d'indique bien cette équilibre, un monosaccharide (C>5) certes sera sous forme cyclique dans une solution aqueuse car ce sera la forme la plus stable pour lui mais en gros cette forme cyclique c'est pour rester quand il fait rien dans une position confortable en quelque sorte mais ça ne veut pas dire qu'il reste figé dans cette position, qu'il ne peut pas passer sous forme linéaire justement pour être réducteur cela signifie juste qu'il ne restera pas longtemps sous cette forme peu stable pour lui.

Voilà j'espère que c'est ok pour toi

[Cataleya06]

Parfait Merci ?