LES GLUCIDES

[omnibus]

bonsoir , j'aimerai savoir que veut clairement dire l'énolisation chez les cétoses et aussi es ce que le fructose en général possède toujours une structure pyrane
merci d'avance

[Maëstro]

Coucou !!
Alors
énolisation c'est bien chez les cétoses, c'est le nom de la réaction pour qu'ils deviennent réducteurs
fructose c'est un cétose et comme la majorité des cétoses on les retrouvera en général sous un cycle furane