A propos de l'absorption des TG a chaines longues, on dit que l'action des sels biliaires permet aux lipases pancréatiques et intestinales (hydrophiles) de s'amarrer à la partie hydrophile pour qu'elles agissent.
Pourtant en structurale on nous dit que les lipides ont tendance a s'agréger en milieux aqueux et a former soit des liposomes soit des micelles donc des structure qui présentent une partie hydrophile à l'extérieur (si j'ai bien compris). Donc je comprends pas pourquoi la présence des sels biliaires est essentielle... surtout que la prof insiste sur leur rôle dans la ronéo p 14 "On va retrouver ici une structure en micelle avec les TG au centre est les sels biliaires. A ce moment là uniquement on pourra avoir l'action des lipases pancréatiques et intestinales"
merci
