Coucou !
Quand on parle de reliefs saillants, on parle de reliefs visibles sur le corps entier, avec les muscles et la peau, pas seulement sur les os.
L'incisure jugulaire va être très visible (notamment chez les sujets minces te dirait le Professeur de Peretti), au niveau du cou : c'est le petit trou que tu as en bas du cou.
Les incisures claviculaires sont le lieu d'insertion des clavicules, et même si elles sont bien visibles sur les schémas osseux du sternum, elles ne sont absolument pas visibles "en vrai".
Cependant tu pourras voir le relief des clavicules de part et d'autre de l'incisure jugulaire (mais PAS le relief des incisures).
Je te mets un petit schéma pour te montrer sur une personne à quoi ça correspond :
Bonne journée !