Isomaltose

[lilooo]

Bonsoir,

La laison entre les deux glucoses de l'isomaltose me pose soucis.
Le premier glucose est bien alpha puisque le OH est en bas, mais pour le deuxième glucose le OH est en haut et devrait donc être bêta.
Pourquoi parle t-on de liaison alpha 1,6 et pas de laision alpha 1, bêta 6?

[Kapu]

Salut, en fait pour lorsqu'on parle d'alpha ou beta, on considére le OH porté par le carbone anomérique (C1 si pyrane ou C2 si furane). Si ce OH porté est du même coté que le OH du dernier carbone (ici C6) alors on a un beta.
Or dans l'exemple qu'il a donné (et sur ce lien) le carbone anomérique c'est le premier à droite en partant de l'oxygéne formant le pont oxygéne (je crois qur ça s'appel comme ça^^').
Et donc dans glycosyl alpha1-6 glucose: le 1=carbone anomérique en alpha du glucose en haut, et 6 c'est le dernier carbone du glucose en bas, et donc c'est bien un alpha 1-6 (et sur l'image de wiki, les 2 glucoses sont en alpha)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Isomaltose

J'espere avoir pu t'aider

[cyrius69]

mais pq cellulose beta 14 j'ai pas pigé

[cyrius69]

et aussi saccharose

[eti06]

Le cellulose c'est un polysaccharides en liaison B1-4 c'est a dire qu'il y-a plus que 2 sucres, c'est la différence avec lactose qui est aussi B1-4 mais qui est un disaccharide. On dit B1-4 car le carbone numéro 1 est bêta et il s'attache au carbone 4 (lui n'est ni bêta ni alpha, on parle uniquement de bêta et alpha pour les carbones anomériques, ceux qui portaient la fonction carbonyl avant la cyclisation.) Le saccharose c'est un disaccharide en A1B2 dans ce cas les 2 carbones anomériques sont engagés dans la liaison c'est pour ça qu'il perd sa fonction réductrice.

[cyrius69]

ça y est c'est bon merci, mais mengual n'a pas parlé de reducteur ou oxydant? Où je peux trouver un petit topo la dessus?

[eti06]

Pour son cours il y-a juste a savoir que les sucres sont réducteurs si ils ont leurs fonctions hémi-acétales libres c'est à dire le carbone anomérique libre

[cyrius69]