fréquence de mastication

[Camille Rmr]

Heyy,

La prof dit dans son cours que la fréquence de mastication est liée à la texture et non pas à la dureté, je comprends le principe grâce à ses explications, mais la dureté d'un aliment n'est-ce pas pourtant caractéristique de sa texture ?

Merci d'avance !

[Emailie]

Salut !

Oui en effet. Or il est important de savoir que la fréquence n'est pas affectée par la dureté de l'aliment.

Quand elle parle de texture c'est plutôt visqueux, élastique...

Bon courage

[Camille Rmr]

Dac je vois, merci !!