liaison entre 2 sucres ou autre

[fitifou]

Bonsoir ,
serait-il possible d'avoir une réponse au sujet de la liaison que l'on retrouve chez le maltose ou l'isomaltose .
Que se passe-t-il pour les hydrogenes lorsque l'oxygene fait la liaison entre deux sucres? car a ma connaissance ( mediocre ) il y avait 2 OH qui donnent une liaison O .

Merci pour la réponse .

[Bloomwood]

Hello

Chez le maltose, on retrouve des liaisons alpha 1-4, tandis que chez l'isomaltose ce seront des liaisons de type alpha 1-6.
Pour ce qui est de la liaison, il s'agit d'une condensation qui fait intervenir le OH anomérique d'un ose et le OH d'un autre avec élimination d'une molécule d'eau et la formation d'un "pont" oxygène grâce à la liaison glycosidique.

J'espère que ça te convient.

[fitifou]

Salut bloomwood ,
merci pour ta réponse . maintenant c'est plus clair : OH+OH -> liaison O + H2O .

Bonne soirée .

[marquito]

salut !
Je rajoute mon grain de sel.
La réaction de polymérisation s'appelle acétalisation (vous la verrez en chimie organique), et comme tu l'as compris c'est une réaction de déshydratation.

A bientôt