Coucouuu,
Alors on reprend tout :
En effet le but de la stérilisation est d'éliminé TOUS les micro-organismes (espèces microbiennes) qu'ils soient très résistants ou moins résistants à la température.
Mais pour savoir si notre méthode de stérilisation tue bien tous les micro-organismes il faut effectuer un test avec des espèces super résistantes. Si la méthode de stérilisation arrive à tuer les espèces microbiennes les plus résistantes alors elle pourra éliminer tous types de micro-organismes.
Par exemple pour la stérilisation par la chaleur humide, pour être sûr qu'elle va bien éliminer tous les micro-organismes, on choisi une espèces ultra résistantes on la soumet à cette méthode de stérilisation. Deux possibilités :
L'espèce n'est pas éliminée : cela signifie que notre méthode de stérilisation n'est pas efficace.
L'espèce est éliminée : cela signifie que notre méthode de stérilisation est suffisamment efficace pour tuer les micro-organismes les plus résistants donc elle pourra éliminer tous types de micro-organismes.
C'est pour cela qu'on dit qu'on apprécie une méthode de stérilisation par l'utilisation d'espèces très résistantes à la température.
Voilà j'espère que c'est plus clair avec cette explication