Valeur d'inactivation thermique Z

[mammoniac]

Coucouu !

Je ne suis pas sure d'avoir bien compris cette partie du cours,
La valeur d'inactivation thermique correspond à l'élévation la température pour réduire DT d'un facteur de 10, mais je ne comprends pas comment nous sommes arrivés à 10°C pour l'exemple du Bacillus Stearothermophilus, pourrais-tu m'expliquer ?

Ensuite, est ce qu'il est possible d'avoir des items avec un calcul de Z le jour de l'examen ?

Mercii

[MariAmycine]

Coucouuu,

Le 10°C est un exemple donné par le prof, il aurait très bien pu donner 20°C.
La valeur d'inactivation thermique Z permet de voir comment évolue la population de micro-organismes en augmentant la température donc dans notre exemple de 10°C. En effet cette élévation température permet de diviser la valeur du DT par 10, et donc par conséquent le temps pour stériliser notre produit sera moins important.
Aucun calcul ne sera demandé, le prof veut que vous reteniez les définitions ainsi que l'exemple qu'il a cité pour le Bacillus stearothermophilus.