
Salut Alexis !
Comme tu l'as très bien compris, l'arête occlusale se dirige dans la fosse de travail de la dent (face occlusale).
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Molaires et prémolaires : elles ont une face occlusale grande,
rectangulaire et
horizontale --> pluricuspidées
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Canines : elles ont également une face occlusale, mais celle ci est réduite,
triangulaire et
verticale --> monocuspidées
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Incisives : elles sont plus particulière, on parle plutôt de
bord incisif (= bord libre) pour la face travaillante de la dent --> bord incisif

Par conséquent, les
canines (comme les molaires et prémolaires) ont
une arête occlusale (1 seule et unique car elles possèdent une cuspide)
Je n'ai pas trouvé de photos qui montrent clairement ça, cependant on le voit sur la captures d'écran ci-dessous :
Canine (n°13) dans l'arcade maxillaire droite (entourée en rouge) : Arête occlusale de la canine (dessinée en rouge) : Pour te situer (et faire un petit rappel), je t'ai mis le nom des autres arrêtes.

J'espère que c'est plus claire pour toi maintenant, sinon n'hésite pas à me le dire !

Bon courage