Cours Stérilisation

[Blay]

Salut,

J'ai un petit souci de compréhension au sujet de la valeur stérilisatrice F2_T.
Il est dit qu'elle est noté Fo et qu'elle correspond au temps équivalent qu'il aurait fallut appliquer au produit si la température de stérilisation était de 121°C.
Le souci c'est que je ne comprend pas ce que c'est exactement, si la définition est un exemple pour un cas précis ou pas...du tout. Bref, un petit éclairci serait volontiers le bienvenu !

[ThomasV]

Salut

Alors pour faire simple, la valeur stérilisatrice F2_T c'est le temps qu’aurait duré le traitement de stérilisation si celui-ci s’était entièrement déroulé à la température de référence. Donc on te parle ensuite de Fo, c'est le temps mis si la stérilisation avait été constante à 121°C.
En fait comme les stérilisations se font pas toujours à T° constante ou qu'il existe différentes variations, cette valeur sert à la comparaison de leur efficacité. C'est donc une valeur, quelque chose de fixe (donc je pense qu'en fait ce Fo est la valeur de référence pour la chaleur humide)

Donc c'est différent du temps équivalent F_t, qui lui compare deux traitements thermiques : c'est le temps nécessaire pour produire le même effet stérilisant qu'à 120°C. A 110°C c'est 10 minutes, à 118°C 2 minutes, à 125°C 15 secondes, etc ...

Voilà, j'espère que ça te semble plus clair, n'hésite pas s'il y a autre chose

Bonne après-midi