je comprends pas pourquoi cette item est fausse "les protéines fibrillaires sont insolubles dans l'eau en raison de leur fort pourcentage en acide aminés polaire à l'intérieur et à l'extérieur de la chaîne polypeptidique". Le fait que ça soit polaire me parait juste puisque: polaire = hydrophobe.
Merci d'avance pour vos explications
merci