(Résolu) Equilibre forme alpha et beta

[Sherry]

Coucou,
Alors juste pour être certaine, les formes cycliques des oses alpha et beta sont en équilibres en solution aqueuse (p20) mais la forme béta est majoritaire (2/3 contre 1/3) à ph physio (diapo 16) car c'est la plus stable

[daphné]

Yep c'est ça!

en solution aqueuse, la plupart des monosaccharides seront sous forme cyclique (et il pourra en rester quelques uns sous forme linéaire)

les formes cycliques des oses alpha et beta sont en équilibre
-> tout à fait!
c'est un équilibre de mutarotation = interconversion entre les formes alpha et beta, interconversion qui ne ne nécessite pas l'action d'une enzyme

la forme béta est majoritaire car c'est la plus stable
-> en effet si tu regardes la forme alpha, le OH hémiacétal (porté par C1) est du même côté du plan que le OH porté par C2 (configuration CIS), donc tu as des interactions possibles plus facilement par rapport à la forme beta où le OH hémiacétal est du côté opposé (configuration TRANS, plus stable)

voilà

[Alistair]

Yep c'est exactement ça !

Petit détail : pour le mannose sous forme cyclique (mannopyranose) la forme alpha est plus stable car le OH en C2 est vers le haut !

157px-Alpha-D-Mannopyranose.png (4.34 Kio) Vu 226 fois

[Sherry]

Merci à vous deux pour ces réponses très complètes