QCM 21 item D

[yoctoto]

Bonjour,
Je souhaiterai savoir pourquoi la dénaturation affecte la structure quaternaire?
Alors que dans la ronéo, c'est bien marqué que la dénaturation affecte la structure secondaire et tertiaire!

[Shadok]

Salut !

Alors dans la ronéo si tu regardes bien tu peux dénaturer avec une variation de pH, de la chaleur, et une intoxication aux métaux lourds. Le pH pète les liaisons pouvant être ionisées : y'en a qui tiennent la quaternaire. La chaleur pète les liaisons faibles : y'en a plein qui tiennent la structure quaternaire en place. L'intoxication aux métaux lourds : pète les liaisons ioniques, voire même les ponts disulfure : ya qq ponts disulfures et des liaisons ioniques qui tiennent la quaternaire en place.

Voilou

[Alistair]

Exact l'explication est bonne ! Je te rappelle aussi que la ronéo n'est pas un support offciel. Le poly par contre l'est ^^ réfère toi à la p.75 du poly sur la structure des protéines, tu trouveras ton bonheur