Salut Aurore
!
Tout d'abord, j'étais avec mon co-tut quand tu as envoyé un message sur le chat du forum, merci d'avoir réécrit ton message ! Juste, ta question porte plus sur le cours AA/protéines dans la catégorie structurale (pas métabolisme), mais c'est pas bien grave
Je vais répondre à ta question maintenant :
Pourquoi la liaison peptidique n'est pas chargée ?Tu vois qu'il n'y a ni de + ni de -, donc pas de charge complète. Les atomes de la liaison peptidique ne sont pas ionisé ->
absence de charge
Pourquoi la liaison peptidique est polaire ?Polaire ça veut dire qu'il y a une grosse différence d'électronégativité (capacité d'un atome à attirer les électrons à lui entre 2 atomes.
Pour C=O, l'oxygène attire beaucoup les électrons à lui car il est bien plus électronégatif que l'oxygène
Pour N-H, l'azote attire beaucoup les électrons de la liaison ->
présence de polarité (on parle de charge partielle)
L'O de C=O et l'H de N-H vont pouvoir participer à des liaisons hydrogène (car polarité) que l'on retrouve dans les hélices alpha ou feuillets béta par exemple
J'espère que tu as compris !
Des bisous de la bioch 
