Salut salah !
Alors je comprends que ça ne soit pas clair car c'est plus de la chimie mais enfaite c'est très simplement.
On n'a dit que nos sucre se cyclisent. Pour se faire le
groupement carbonyle, cétone pour les cétose (C2) et aldéhyde pour les aldoses (C1), va aller se lier à un
groupement hydroxyle OH lié à un atome de carbone de l'ose (C4, C5 ou C6 selon le cycle
mais ça tu sais j'en suis sur 
).
Quand la cyclisation va être faite, hopp laaa on a une structure qui apparait qu'on appelle
Hemiacétal (dans le schéma elle est entouré):
C'est vraiment juste ce qui est lié suite à la cyclisation.
Voilaa j'espère c plus clair !
