Oses/Osides

[Polo]

Bonsoir à tous!
J'aurais une question par rapport aux oses. Le prof nous a dit ce matin que les oses étaient des glucides simples non hydrolysables tandis que les osides étaient des glucides complexes hydrolysables. Cependant il a seulement dis que les oses étaient très solubles dans l'eau, pourtant étant non hydrolysables je n'arrive pas très bien à distinguer la différence.

[Kick-Ass]

Hydrolysable = tu peux rompre les liaisons entre les oses composant l'oside. Je vais un peu extrapoler donc n'apprend pas ce qui suit mais ca pourrait t'aider à comprendre : la liaison osidique résulte en gros de la mise en commun de 2 OH- auquel tu enleve une molécule d'eau, ce qui crée une liaison. En gros tu as

Glucose-OH OH-Glucose ----> Glucose-O-Glucose (très schématiquement).
Quand tu hydrolyse tu "défait à l'eau" donc en gros tu rapporte la molécule d'eau enlevée dans la liaison pour recréer les 2 oses séparés.

Par contre tu pourras pas hydrolyser un ose simple effectivement

[daphné]

bonjour!
attention à ne pas confondre "hydrolysable" et "hydrosoluble", ça n'a rien à voir!

hydrolysable = que tu va pouvoir casser à l'aide d'une molécule d'eau.
donc un oside, formé de plein d'oses mis bout à bout, est hydrolysable: on casse les liaisons entre chaque ose et on libère tous ces oses
par contre un ose tout seul, c'est un glucide simple, il faudra des réactions spécifiques pour le dégrader

hydrosoluble = soluble dans l'eau
ce sont des molécules qui établiront aisément des ponts hydrogène avec les molécules d'eau, et pourront facilement s'y dissoudre (donc par exemple seront aisément transportées dans le sang)
un ose est fortement hydrosoluble, car il contient de nombreuses fonctions OH

est-ce que c'est plus clair pour toi?

[Polo]

Oui c'est beaucoup plus clair merci beaucoup à tous !