Roneo n°3 de Biochimie

[gadio coumba]

slt, on faite dans la partie sur les méthodes de séparation des protéines il y a une partie que j'ai du mal à comprendre. Alors le paragraphe est le suivant: " Les molécules du détergents sont amphiphiles. Elles sont négatives au niveau de la partie hydrophile et inversement. Lorsqu'on les chauffe au-delà de 60°, les protéines sont dénaturées et s'ouvrent, elles démasquent alors les radicaux hydrophobes. Ces radicaux protéiques et la partie hydrophobe des détergents s'associent et forment une couche externe de charge nette négative." mais si la partie hydrophobe a une charge positive comment la couche externe peut avoir une charge nette négative ?

[nicow]

si la partie hydrophobe a une charge positive comment la couche externe peut avoir une charge nette négative ?

La partie hydrophobe n'a pas de charge (car une charge rend hydrophile).
Cette partie hydrophobe va s'associer a la protéine (pour pas que la partie hydrophobe de la protéine soit en contact avec l'eau), et du coup la partie hydrophile (négative) du détérgent sera exposé a l'eau (vers l'extérieur).

Bonne journée

[gadio coumba]

ah ok ! mercii