OK !! Dénaturation des liaisons hydrogène due au pH

[Gloria]

bonjour bonjour,
voila je viens à vous car j'ai un petit problème: dans la diapo n° 71 (1er polycop), le professeur écrit que les interactions hydrophobes (donc liaisons hydrogènes) sont indépendantes du pH, cette phrase etant repris dansa la ronéo n°2 p17 or à la fin de son diapo (diapo 80) Guidi en parlant de la dénaturation met que " Les changements de pH (acides, bases) modifient les capacités d'interactions ioniques (ponts salins, liaisons hydrogène) impliquées dans la stabilité de la structure de la protéine" ... Guidi se ferait -il vieux ??! ou y a t-il ne autre explication qui m'est pour le moment inconnue ?!

Biochimiquement merciiii

[Kick-Ass]

Les liaisons hydrogènes sont des interractions hydrophiles, non hydrophobes (tout comme les ponts salins).
Les seules interactions hydrophobes sont celles entre les groupements apolaires des chaines latérales R, situées pour le coup à l'interieur de la molécule en milieu acqueux par exemple, donc insensibles au PH.

Les liaisons H sont situées vers l'exterieur de la molécule dans un milieu polaire, donc exposées au PH. C'est pourquoi elles seront sensibles à sa variation

[Gloria]

Ah bah oui si je classe mal dès le depart les liaisons hydrogènes c'est sur que je vais rien comprendre ... !
Merci beaucoup !!