Glycogène et amidon

[Gnafron]

Hola !
Comment différencier le glycogène de l'amidon/amylopectine en dehors de fait que l'amidon/amylopectine c'est chez les plantes et le glyco c'est chez nous ...

[BOB]

Yo !!

Alors je me joins a toi pour la question, je me suis souvent demande ça aussi et en dehors du fait que l'amidon se retrouve chez les plantes je crois que la différence se trouve au niveau du degrés de ramification . ( tous les 8/10 résidus pour le glycogene alors que c'est différent pour l'amilopectine)

[Gnafron]

Oui 8/12 pour le glyco et 8/10 pour l'amylopectine je crois !
Y'a trois ans il avait dit ça ...

[BOB]

Ah, ça je sais pas du tout par contre !
Attendons de voir les dires del tutor !!

[Psychomacrophage]

ce que j'ai retenu c'était une ramification tous les 12 résidus glucose pour le glycogène et tous 20 résidus glucose pour l'amylopectine mais il faudrait confirmation...

[Gnafron]

Oui voilà, tout les 20 résidus on a une alpha 1_6 c'est ça !

[daphné]

bonjour!

au niveau structure: le glycogène et l'amidon c'est la même chose!
les variations que vous trouvez au niveau ramification, c'est parce que selon les sources certains disent tous les 8 ou tous les 10 ou tous les 12 résidus, mais ce n'est pas ça qui permet de les différencier.

ce qu'il faut retenir c'est que l'amidon est d'origine végétale, et le glycogène d'origine animale.
et comme le glycogène se dégrade très vite à la mort de l'animal, vous ingérerez surtout de l'amidon (dans les pâtes par exemple, à l'inverse un steak ne vous apportera pas de glycogène)

par contre, le glycogène est la seule forme de stockage des glucides chez l'homme. dans vos cellules vous ne retrouverez pas d'amidon, vous en retrouverez uniquement dans votre tractus digestif (milieu extérieur)


c'est bon pour tout le monde?

[BOB]

Carrément ! Pour moi c'est tout bon merci

[Gnafron]

De même merci !