Groupements dissociables

[Nathan2A]

Bonjour,
dans le cours sur les AA, par rapport aux points isoélectriques il est dit
"Dans le cas où la chaîne latérale n’a pas de groupement dissociable"
Qu'est-ce-qui est entendu par "groupement dissociable" ? J'ai cru comprendre que parmi les AA codés, seuls les AA polaires chargés en avaient mais est-ce-que c'est vrai ?
Enfin voilà, si vous avez des précisions sur ça je veux bien

[OsIris]

Coucou !

Désolée pour la réponse un peu tard!
Du coup pour ta question : un groupement dissociable est un un groupement qui peut gagner ou perdre un H+.
Donc dans le cours on dit que la molécule est au point isoélectrique (=zwitterionique) si sur sa chaîne latérale elle ne peut pas gagner ou perdre de H+ (= groupements indissociables). Ainsi la molécule à 3 formes possibles : la forme , la forme où elle gagne un H+, la forme où elle perd un H+.
Dans le cours on prend l'exemple de la Glycine qui ne possède pas de groupement dissociable sur la chaîne latérale puisqu'elle possède que un hydrogène en radical. Donc il n'y aura que le COOH et le NH3+ (qui sont présents chez tout les AA) qui pourront alors gagner ou perdre des H+.

Ensuite pour la deuxième partie de ta question :
Non il n'y a pas que les AA polaires chargés qui possèdent un groupement dissociable. En effet tous les AA possèdent au moins un COOH et un NH3+. Mais après il n'y a que certains AA qui possèdent un groupement dissociable sur leur chaîne latérale: exemple : Thyrosine, la Cystéine ont un groupement dissociable sur leur chaîne latérale comme le SH ou encore le OH.

Voilà, dis moi si il y a quelque chose que tu n'as pas compris dans mes explications.
Bon courage et force pour la suite!!

[Nathan2A]

Ok c'est tout bon, merci !