Salut !
L’osmomètre de Dutrochet est un dispositif permettant, en théorie, de mesurer la pression osmotique exercée par une solution.
Le principe est le suivant : on place la solution dont on veut mesurer la pression osmotique dans un compartiment, et on la met en contact avec de l’eau pure. Les deux compartiments sont séparés par une membrane semi-perméable, qui laisse passer uniquement les molécules d’eau mais pas les osmoles.
Comme les osmoles ne peuvent pas traverser la membrane pour équilibrer les concentrations, c’est l’eau qui diffuse. Elle se déplace du compartiment le moins concentré (eau pure) vers le compartiment le plus concentré (solution contenant des osmoles). L’objectif de ce déplacement est de diluer la solution concentrée, afin de tendre vers un équilibre des concentrations de part et d’autre de la membrane et ainsi faire monter la colonne d'eau qui nous permettra de déterminer la pression en fonction de sa hauteur.
Il faut bien noter que l’eau ne se déplace pas pour égaliser les concentrations en molécules d’eau, mais bien pour compenser la différence de concentration en solutés, en diluant le compartiment le plus concentré.
Donc quand on dit que l'eau se déplace du moins concentré vers le plus concentré (même sens que le gradient), ce n'est pas par rapport à la concentration d'eau mais par rapport à la concentration en osmoles.
Le bac d'eau pure est le moins concentré en osmoles, la solution sous la cloche est la plus concentrée en osmoles. Ce n'est pas la concentration d'eau qui nous intéresse.
J'espère que tu as compris ! n'hésite pas si tu as besoin de plus de précisions !
Bon courage et bon travail
