Encombrement stérique

[Alfy]

Salut!

Je n'ai pas très bien compris ce passage de la ronéo 7 p5:

Attention à bien faire la différence entre osmolarité expimée en mmol/L et osmolalité exprimé en mmol/kg, uniquement côté plasmatique car il y a un encombrement stérique généré par le plus grand nombre de protéines

Est ce que quelqu'un pourrait m'éclaicir, je ne vois pas le lien entre les 2

Merci d'avance, bonne journée

[Smile]

Salut!!

En fait, le professeur Favre fait la différence entre osmolarité (mol/L) et osmolalité (mol/kg d'eau) dans le compartiment plasmatique.

Pourquoi? La différence vient de la concentration en protéine qui engendre un encombrement stérique = les protéines "prennent de la place" dans la milieu sans pour autant faire partie du solvant. Comme leur encombrement est élevé, le volume en L de solvant ne peut pas être assimilé au poids en kilo du solvant (1L d'eau + protéine ne pèse pas pareil que 1 kg d'eau car les protéines sont très concentrées).
Donc au niveau plasmatique on ne peut pas confondre osmolarité et osmolalité .

Au niveau interstitiel, en revanche, on a peu de protéine donc on peu assimiler le volume de solvant au poids de solvant (1L d'eau+protéines est assimilable à 1kg d'eau car les protéines sont très peu concentrées).

Cette notion de volume occupé par les protéines est traduit par le terme "d'encombrement stérique", d'où le lien dans la phrase de la ronéo

J'espère que c'est clair
Bonne journée

[Alfy]

C'est plus clair merci beaucoup pour ton explication!

Bonne journée!