Salut!!
Voici ce qui est dit dans la ronéo n°2 : "
Osmorécepteurs : Groupe de cellules situées dans l'hypothalamus qui vont réagir aux variations de l’osmolarité"
Dans le diaporama : "
Les neurones sont capables de signaler leurs variations de volume"
Voici ce qui est dit dans le diapo du dernier cours :
Définition : Neurones situés dans l’hypothalamus.
Mode d’action :
- Modification du potentiel de repos en fonction de l’osmolarité efficace;
- Sécrétion de neurotransmetteur lorsque le potentiel seuil est atteint;
- Connexion synaptique avec le sang;
- Circulation du neurotransmetteur (hormone);
- Fixation de l’hormone à son récepteur.
Voici la définition trouvée sur le net :
Cellule répondant soit à la réduction de son propre volume, soit à l'élévation de la pression osmotique effective de son environnement, transmet cette information au système nerveux central
En fait : 
Variation d'osmolarité --> transferts d'eau --> tonicité des "cellules osmorécepteurs" varie --> variation de leur potentiel en conséquence --> influx nerveux --> neurotransmetteur --> sécrétion d'hormones appropriées --> tendance à rétablir une osmolarité plus normale
J'espère que c'est clair

Bon courage!!
