Salut!!
Attention :
Alors je n'arrive pas à comprendre pourquoi en diastole nous avons une fuite de la valve d'éjection
A l'état physiologique, il n'y a pas de fuite. Je ne pense pas que ce soit un confusion de ta part, mais on ne sait jamais...
La question est donc plutôt : "Alors, je n'arrive pas à comprendre pourquoi c'est en diastole qu'on a un souffle du à une fuite de la valve d'éjection"
Si c'est bien ça, ce qu'a dit Ceyy est exact!
Pour être sur que tu comprennes bien, voici une autre explication :
Tu sais qu'en diastole, le cœur se relâche et se remplit (cf.cours).

La valve qui est ouverte est la valve
atrioventriculaire, et physiologiquement le sang passe de l'atrium (=oreillette) au ventricule.
Si maintenant ta valve en aval ne ferme pas bien ou a été perforée (par une bactérie par exemple) :

du sang va pouvoir passer du compartiment aortique au ventricule par le trou
(imagine que le myocarde se dilate ce qui a un effet un peu comme une ventouse) 
comme le trou est petit, la vitesse d'écoulement est
élevée. Du coup, tu as un
écoulement turbulent et donc un
souffle à l'auscultation pendant la
diastole Voilà, en espérant que ça soit plus clair

Bonne soirée
