Coucou
1/ Au niveau moléculaire, un dipôle permanent, comme le dit son nom, est une molécule qui est constamment polarisée, peut importe le milieu dans lequel elle est.
-> comme la molécule d'eau H2O.
Un dipôle instantané c'est par exemple une molécule qui se polarise lorsqu'elle est dans un solvant polaire. Normalement elle n'est pas polarisée, donc n'est pas un dipôle, mais elle peut le devenir dans certaines conditions.
2/ Attention ! La permittivité est une propriété physique qui décrit la réponse d'un milieu donné à un champ électrique appliqué, et n'a rien à voir avec la capacité à laisser passer le courant. Elle est liée à la polarisabilité électrique des molécules ou atomes constituant le matériau. Cad que l'eau, constituée de molécules polaires, va avoir une action sur toutes les molécules qu'elle contient (substances dissoutes, ou pas...) --> La constante diélectrique élevée est responsable du fort pouvoir ionisant et dissolvant de l’eau.
L'eau est en effet très peu conductrice ; mais elle a une très forte permittivité qui explique que c'est un très bon solvant.
C'est mieux ?

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