Salut,
Effectivement il y a bien une différence entre "carbone alpha" et "carbone asymétrique"
1) Carbone alpha: c'est simplement un élément de numérotation, comme si on disait carbone 1.

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Sur cette image, tu vois le carbone alpha (le 1er), beta (le 2nd) et gamma (le 3eme, c'est d'ailleurs pour ça qu'on parle de gamma carboxylation car elle s'effectue sur le carbone gamma). Le carbone alpha est donc simplement le premier carbone de l'acide aminé, celui qui est lié aux groupements NH3 / COO- / H et R.
2) Carbone asymétrique: C'est un carbone qui doit être relié à 4 groupement différents. Pour 19 acides aminés sur 20, le carbone alpha (donc le 1er) est relié à 4 groupement différents. Seule exception: la glycine -> elle possède bien un carbone alpha, mais celui-ci n'est pas asymétrique (car sa chaine latérale est un hydrogène, son C alpha sera donc relié à seulement 3 groupements différents).
C'est bon pour toi ? =)