Metabolisme

[Alex5]

cou cou
dans le dernier cours de biochimie il y avait un diapo sur les trois macromolécules et il y avait écrit que:
les lipides 9kcal/1 g
les protéines 4kcal/1g
les glucides 4kcal/1 g
et du coup je me demandais comment c'est possible que les protéines et les glucides ont le même kcals
en fait si on voit par exemple les valeurs nutritionnels des pâtes il y a écrit que sur 100gr il y a environs 300 kcal, tandis que si on prendre par exemple du jambon on voit que sur 100 gr il y a environs 100 kcal

[Radagast]

Salut!

Alors c'est bien ça glucides = protides = 4 kcal/g et lipides = 9 kcal/g
Ça s'éloigne carrément du cadre du cours, c'est plutôt de la nutrition (donc tu verras ça en P2) mais voici quelques chiffres pour te donner un ordre d'idée

100g de pâtes Calories : 351 kcal
● Proteines : 12 g
● Glucides : 70 g
● Lipides : 2.5g

100g de viande de boeuf hachée Calories : 250 kcal
● Proteines : 17.5 g
● Glucides : 0 g
● Lipides : 20g

Donc si les pâtes sont plus riches c'est parce qu'elles sont plus concentrées en glucides que la viande ne l'est en protéines

[Alex5]

Merci j'ai bien compris, mais attends:

100g de pâtes Calories : 351 kcal
● Proteines : 12 g
● Glucides : 70 g
● Lipides : 2.5g

100g de viande de boeuf hachée Calories : 250 kcal
● Proteines : 17.5 g
● Glucides : 0 g
● Lipides : 20g

pâtes 12g+70g+2.5g= 84,5g
viande 17.5g+0g+20g= 37.5g
et bah donc le reste c'est quoi, de l'eau ou des micro éléments, quelque chose comme ça?

[Radagast]

Oui ça doit surement être de l'eau pour la viande et pour les pâtes je sais pas trop par contre, mais encore une fois dans le cadre de la biochimie P1 ça nous intéresse pas (après si c'est pour la culture G c'est très bien )

[Alex5]

et bah oui, c'était pour la culture G en fait
merci beaucoup