Je ne comprends pas pourquoi sur la diapo 25 du cours 1 d'enzymo on a "spécificité de groupement" en titre et on nous présente comme l'exemple le cas de la maltase qui n'hydrolyse que le maltose, mais dans la ronéo l'explication est "en effet le cellobiose n'est pas hydrolysé par la maltase du fait de la liaison B(1-6) au lieu de alpha (1-4) comme le maltose'', mais du coup pourquoi parle-t-on de spécificité de groupements et pas de spécificité de liaison?
merci
), c'est pas une liaison par rapport à une autre puisque tu peux avoir une liaison bêta 1->4 par exemple entre un glucose et un galactose et entre un glucose et un glucose.
