Anathème QCM 2 les lipides

[Clemsou34]

Salut

QCM2 item 3) " le point de fusion de l'acide oléique est plus élevé que celui de l'acide linoléique vrai mais je ne comprends c'est quoi le point de fusion ?

Merci

[Nathou]

Salut !

C'est totalement hors programme ! Mais si tu veux quand même savoir : point de fusion = température de fusion (passage de l'état solide à liquide, un glacon qui fond quoi ). Acide oléique et linoléique possèdent tous les deux 18 carbones, sauf que le linoléique possède une insaturation en plus, ce qui diminue sa température de fusion (pour une longueur de chaîne donnée, la température de fusion diminue quand le nombre d'insaturations augmente). Encore une fois c'est totalement hors programme, ne le retiens pas hein

Bonne journée

[Clemsou34]

Ah d'accord merci bonne journée à toi aussi