Salut
Alors la propriété réductrice permet de détecter les sucres comme par exemple à la liqueur de Fehling à l'époque c'était pratique pour détecter les diabète sucré mais en fait ils se sont rendu compte que les cétoses (fructose etc) pouvait aussi réagir avec la liqueur donc ça change tout bla bla c'était le petit passage historique
En fait les sucres réducteur possède une fonction aldéhyde "libre" mais si cette fonction (en C1) est liée à un autre sucre alors ce sucre n'est plus réducteur car son C1 carbone anomerique est pris dans une liaison
- Exemple du tréhalose : on a 2 AlphaDGlucopyranose (si tu préfères 2 glucose) lié par une liaison (1->1) donc ce disaccaride n'est pas réducteur du tout car aucune fonction aldhéhyde/C1 dispo
- En revanche le maltose c'est 2AlphaDGlucopyranose liée par une liaison (1->4) donc c'est réducteur car seulement un des deux sucres à sa fonction réductrice liée
Tu vois le truc ?
Et donc comme tu le dis les cétoses possèdent leur fonction en C2, mais par énolisation ça leur permet d'acquérir une fonction réductrice en C1
Là j'ai pas d'exemple qui me vienne
J'espère que je t'ai (au moins un peu) aidé
