Sucres réducteurs

[Surhya]

Bonjour

Pour les oses, on précise bien que la fonction réductrice doit être libre et que l'ose doit être non-cyclisé pour être réducteur.

Je ne comprends donc pas pourquoi; pour les disaccharides, ils peuvent être réducteurs si leur carbone anomérique n'est pas engagé dans une liaison... On s'en fout de la linéarsation?

Marchi les z'amis

[cheshire]

Hey ! ^^

Je crois bien que c'est justement ça le truc : si la fonction réductrice est engagée dans la liaison, elle ne peut pas se dégager pour reformer la structure linéaire donc il est non réducteur.
Donc si dans un disaccharide une fonction réductrice n'est pas engagée dans la liaison, cette fonction hémiacétal peut se re-décomposer et reformer la fonction alcool + aldéhyde et le sucre sera "partiellement linéaire" et réducteur

A faire confirmer par un tuteur car je ne suis pas sure, mais c'est comme ça que je l'ai compris !

[thomas086]

Je confirme, merci pour la réponse

[Surhya]

Merci gentil chat tout compris !!