Salut toi
A mon avis, c'est les deux à la fois, comme on est en solution on a pas qu'un seul atome ou qu'une seule molécule.
Par exemple l'éthanol est un solvant protique et un nucléophile faible. Dans une SN1 cet éthanol va à la fois diminuer la nucléophile en donnant des H pour occuper les DNL à autre chose qu'à faire l'attaque du carbocation, et en même temps il va aller attaquer le carbocation. (Quand je dis "il" évidemment je le répète en solution il y a des tas et des tas de molécules)
Dans le cas de l'ammoniac à mon avis on aura donc : Une partie de l'ammoniac qui va céder des H pour diminuer la nucléophile, et en même temps attaquer un carbocation si on est dans une SN1 !
Si d'autres signes te font voir qu'on est dans une SN2 (il y a des cas avec un solvant protique et une SN2) alors là le cas du carbocation ne se pose et on insiste plus sur la nature nucléophile de l'ammoniac... Ça dépendra vraiment des autres paramètres que tu auras !
Bon, si il faut je dis de la merde hein

En attendant confirmation d'un tuteur.
Bon courage
