Glucides - réducteur

[emrysoldier]

Yo la bioch

Dans mon cours on me dit qu'un sucre est réducteur si le C anomérique n'est pas impliqué dans une liaison,
mais j'ai vu que les cétoses ne sont pas du tout réducteur alors je comprends pas...

J'ai besoin d'un petit topo là

Merci Bon weekend !

[Bluebird]

Coucou

Pour que le sucre soit réducteur il faut qu'il possède le carbone anomérique libre et qu'il possède une fonction aldéhyde.
La fonction aldéhyde peut être oxydée = elle peut réduire des composés (notamment le cuivre dans la liqueur de fehling)
Contrairement aux cétones qui ne peuvent PAS être oxydées ! Donc elles ne peuvent pas réduire.

Ainsi les aldoses (qui possèdent une fonction aldéhyde) sont des sucres réducteurs.
Les cétoses le sont de manière indirecte car ils peuvent s'isomériser en aldose par une énolisation (ce qui permet de passer d'une cétone à une fonction aldéhyde).

Tu comprend mieux ?

[emrysoldier]

Voui c'est parfait merci beaucoup beaucouuup