Cellobiose

[Léo.sg]

Bonjour. Je pinaille un peu mais à la diapo 34-35 du cours du professeur EVO sur les Glucides, il est écrit que pour avoir un diholoside réducteur, on doit partir d'un glucose α et d'un glucose β, qui sont lié aux niveaux de carbones 1-4. Seulement, il donne ensuite comme exemple le cellobiose qui lui est composé de 2 glucose β. De plus, à la diapo 34, il dit bien que le glucose qui engage sa fonction anomerique reste sous forme alpha. N'y a t'il pas un problème ?

[Zizidane]

Salut Léo

- La propriété réductrice d'un diholoside dépend uniquement du fait qu'un des deux carbones anomériques est libre et n'est pas engagé dans la liaison

- Une liaison glycosidique engage toujours un carbone anomérique au minimum et ensuite une fonction alcool qui peut appartenir au carbone anomérique au non :
si il appartient au carbone anomérique :arrow: diholoside non réducteur
si il appartient aux autres carbones diholoside réducteur

- Ici, il prend l'exemple d'un glucose alpha et d'un glucose beta mais ça reste un exemple
diapo 36 tu vois que le lactose est aussi réducteur

C'est plus clair pour toi ?

[Léo.sg]

La dessus j'avais compris, c'est juste que je ne voyais pas pourquoi il parle de glucose alpha et 2 secondes plus tard il site des exemples avec uniquement du glucose β

[Zizidane]

Le fait que le carbone anomérique soit alpha ou beta ne change en rien la propriété réductrice, ici on s'en fou il n'y a pas de différence entre les deux formes concernant la propriété réductrice, vu qu'elle est exprimée sous forme linéaire et les carbones anomériques sont créés à partir de la forme cyclique

Dis moi si c'est plus clair, sinon essaie de plus développer ce qui te pose problème et j'essayerai de t'enlever tout doute

[Léo.sg]

C'est bon, Merci , le doute a été levé. J'avais oublié qu'on passait sur la forme linéaire pour réduire