ronéo 2 page 12

[Lapidus]

Bonjour Concernant les sirops, j'aimerais savoir si la prof considère qu'on doit faire la distinction entre un sirops sucré, ça contenance en sucre etc... Apparemment cette année, elle ne l'a pas détaillé mais est-ce qu'elle pourrait faire ce genre de piège du coup ?
Merci

[Watt]

Salut !
Il faut retenir que les sirops sont caractérisés par le saveur sucrée et leur consistance visqueuse.
Pour obtenir cette saveur sucrée il doivent soit contenir du saccharose (au moins 45%) soit des polyols et édulcorants, qui ne sont pas des sucres à proprement parler mais des conservateurs, colorants et arômes.
Cela répond à ta question ?

[Lapidus]

Donc par exemple, un QCM disant " La saveur sucrée d'un sirops, peut-être apporté par des polyols / édulcorant " est faux car ce ne sont pas des sucres ?
ou vrai car ils participent quand même, in fine, à donné le gout sucré, malgré qu'ils ne soient pas véritablement des sucres ??

[Watt]

Un tel item serait à compter vrai justement car la saveur sucrée peut effectivement être due aux édulcorants
Pense aux yaourts, boissons etc qui sont sans sucres, des édulcorants (aspartame...) sont présents pour donner le goût sucré

[Lapidus]

Okii, je pense que c'est bon pour moi alors J'espère que ça sera assez clair le jour du ccr :p mercii pour la rapidité