Annatut 2017-2018 QCM 21 page 37

[Nemo]

Re salut !

Par rapport à ce QCM je ne comprend pas bien l’item B, est-ce que quelqu'un pourrait me l’expliquer please ?

« Les acides gras ne sont pas hydratés contrairement aux glucides de réserve »


Merci !

[Dinette]

Salut !

Les glucides en fait contiennent PLUSIEURS groupements OH qui sont polaires et qui peuvent potentiellement former des liaisons avec l'eau : ainsi on dit qu'ils sont hydratés parce qu'ils peuvent se lier à des molécules d'eau et ainsi ils prennent plus de place dans les réserves d'énergie

Les AG possèdent une chaîne aliphatiques généralement assez longue constituée uniquement de CH3 qui sont des groupements apolaires et qui ne formeront pas de liaisons avec l'eau ce qui fait qu'ils ne sont pas hydratés
Meme si les ag possèdent une seule fonction COOH polaire celle-ci sera tellement minime par rapport à la chaine alipahtique hydrophobe que l'on considère qu'ils ne sont pas hydratés et ne prendront pas de place !

Est ce que c'est mieux ?

[Nemo]

Oui je comprends mieux, mais ce que tu dis sur les glucides est-ce que ça vaut aussi pour le glycogène qui est la forme « de réserve » ? (C’est pour être serein ?)

[Dinette]

Oui du coup ! puisqu'il est formé à partir de glucose

[Nemo]

Super merci !