Coucou
Alors malheureusement avec mes connaissances je ne peux repondre qu'a la moitié de ta question.
Alors déjà, en soit il y a la présence de la proline car grâce à sa structure cyclique elle permet un changement de direction qui est indispensable pour le Coude Beta ( que l'AA soit polaire ou non).
En revanche en ce qui concerne la glycine, que cet AA soit apolaire mais pour autant retrouvé à la surface de la protéine, je ne peux pas te répondre. Donc pour ça, ce que je vais faire c'est garder ta question de coté et plus tard on enverra toutes les questions un peu pointus comme la tienne aux professeurs pour apporter des réponses valides.
