Salut ! Premièrement je suis désolée de te répondre si tard, mais je n'avais pas encore bossé la fiche sur cette partie d'enzymologie
Donc, effectivement, cette partie du cour peut porter à confusion car c'est un peu expliqué à la va-vite ...
Pour pouvoir mieux t'expliquer, je vais m'appuyer sur ce schéma de la diapo de la prof :
Sur ce schéma, on voit bien que la vitesse initiale, notée Vi, correspond à la vitesse de l'état stationnaire (2 sur le schéma). On voit aussi que c'est là que la "pente" est la plus pentue, autrement que la vitesse est la plus importante.
Or, on a tendance à se dire "oui mais c'est la vitesse INITIALE, donc c'est censé être la vitesse de la première étape, donc de l'état pré-stationnaire ?"
Comme tu peux le voir sur le schéma, au niveau de l'état pré-stationnaire (1 sur le schéma), il n'y a pas de vitesse associée ... Pourquoi ? Probablement parce qu'à ce moment là on a uniquement l'association entre les enzymes et les substrats, et un début de formation de produit. A ce moment, toute les enzymes ne sont pas encore saturées les substrats, donc peut-être que pour la prof, on commence à considérer les vitesses une fois que le site actif de toutes les enzymes est occupé.
En bref, je n'ai pas vraiment d'explication à te donner
mais
retiens surtout que la vitesse de réaction est la plus importante durant la phase stationnaire (en situation d'excès de substrat of course)
