Salut
En fait tu dois confondre deux processus celui de la mémoire immunitaire et de l'hypersensibilité.
Quand tu rencontre pour la toutes première fois un antigène ton lymphocyte naif va mettre du temps à faire des recombinaison génétique et tout pour produire l'anti corps correspondant. Une fois que c'est fait le lymphocyte B se divise en plasmocytes qui vont sécrété les anticorps et en lymphocytes mémoire qui seront des stock d'information comme ça la prochaine fois que l'antigène arrivera il y aura pas besoin de 15 jours pour crée l'anticorps puisque ce lymphocyte mémoire aura déjà le gène en mémoire. Ça c'est la mémoire immunitaire.
Pour la réaction, c'est juste que au premier contacte le plasmocyte balance l'anticorps (ce n'est pas obliger que ce soit la toute première fois tu verra pourquoi). Donc les anticorps se fixe sur le mastocyte (ou le basophile), lors du second contacte l'antigène va se fixer sur cette anticorps fixer au mastocyte et là bim c'est la dégranulation l'éxocytose intense de substance inflammatoire et vasoactive.
Pourquoi le premier contacte dans le cas de l'allergie n'est pas forcément le premier de la mémoire immunitaire (le tout premier contacte) ? tout simplement parce que un mastocyte ça vit pas des années comme un lymphocyte mémoire, donc au bout de quelques jours/semaines les anticoprs fixés aux mastocytes disparaissent avec lui.
C'est ainsi que tu peux avoir des lymphocytes mémoires qui vont se différencier en plasmocytes et vont sécréter vers les mastocytes, ce sera le premier contacte pour la réaction allergique mais pas le premier de ta vie (puisque tu as un Lymphocyte mémoire)
J'espère que ça va mieux

bon courage