Bonsoir.
Alors pour les sucres c'est pas méchant.
Quand ils sont sous forme linéaire il faut regarder ta molécule en fisher (cf poly)
C-a-d Mettre la fonction la plus oxydée en haut, la chaine carbonnée principale à la verticale.
La fonction du haut et du bas sont en arriere.
Les fonctions à l'horizontales sont en avant.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:DG ... ischer.svgIci le glucose est disposé comme il faut.
L'aldéhyde en Haut est en arrière et le CH2OH en bas aussi.
Les Hydroxyles et Hydrogènes horizontaux sont en avant

Pour un sucre cyclisé.
Prenons cet exemple :

Hop on l'a en fischer,hop cyclisé. Je te l'ai mis en Hasworth (à tes souhaits) c'est un peu plus clair qu'une chaise mais le principe est le même. Imagine que tu n'as pas les H de représentés juste les hydroxyles.
Même si là c'est clair ce qu'il faut faire c est regarder te molécule par le dessus et voir vers où pointent tes OH.
Si c'est vers le Haut c'est en avant, si c'est vers le bas c'est en arrière.
Et si t'es sur une chaise avec des orientations bien vaches...ma méthode perso c'est trace une ligne horizontale au niveau du carbone asymétrique et ce qui est au dessus de la ligne est en avant ce qui est en dessous est en arrière (Attention pour les Hydroxyles, hydrogenes.. pas le reste du cycle).
A+