Question sur le pouvoir réducteur des oses

[Ixmene]

Bonjour !

j'ai un doute concernant le pouvoir réducteur , comment peut-on déterminer si un sucre ou un polysaccharide a un pouvoir réducteur ou non ? En dehors du cas où la liaison glycosidique se fait entre les 2 carbones anomeriques (du genre alpha1, alpha1) !

Je suis tombée sur quelques questions comme ça en faisant des qcm, du genre "tel sucre est un pentose réducteur" et j'ai pas réussi à répondre :/ Merci d'avance ^^

bonne journée

[marquito]

Ola,
Pour qu'un sucre soit réducteur, il faut que l'extrémité réductrice (la fonction hémiacétale) soit libre comme le maltose :



PS : Bien entendu dans un disaccharide quand les deux extrémités réductrices sont impliquées dans la liaison osidique, le disaccharide sera NON réducteur.