Coucou
Alors la réaction PAS reconnaît le "sucre".
En clair elle sera:

positive:
PAS +++ si tu as une présence de
sucre comme ici pour les grains des acini
muqueux constitué de
mucopolysaccharide (molécule constituée par la liaison entre une protéine et un glucide (sucre)) .

négative :
PAS - si tu n'est
pas en présence de
sucre comme ici dans l'acinus
séreux où ce sont des grains
zymogènes dont de nature proteïque (et pas muqueux).
Voila j'espère avoir pu t'aider un peu et avoir su répondre à ta question
Bonne journée !