Bonsoir,
Alors
Tout d'abord pour l'acétal tu as 2 alcools parce que tu les place là, tu en aurais 1 tu fais l'hémi-acétal correspondant. Ici si tu mets une deuxième amine, y a pas de réactivité.
Pour ce que dit WatiGG maintenant:
1— Tu formes un alcool avec l'acide, ce qui rend le carbone 1 (celui du carbonyle) très électrophile, et en même temps le DNL de l'azote attaque le site électrophile (c'est un mécanisme en une seule étape à ce qu'il semblerait)
2— L'un des hydrogènes de l'azote devenu tétravalent et chargé + va attaquer l'alcool (il me semble que c'est un mécanise acido-basique).
3— Le groupe H2O part facilement puisqu'on peut rabattre la liaison sur l'azote (en libérant encore un H+ ce qui nous permet de satisfaire la catalyse acide) qui devient alors tétravalent AX2E => On forme une imine !

Ton proton H+ vient faire une activation électrophile sur le O du carbonyl ce qui rend le carbone encore plus électrophile.
Le doublet non liant de l'azote (localisé) nucléophile va donc attaquer le carbonyle et donc la double liaison C=O se rabat sur l'oxygène formant l'alcool et lui rendant une structure plus stable.
Cependant l'amine fixée, voit son azote N faire 4 liaison dont 2 avec des hydrogènes, par un mécanisme acido-basique
le doublet de l'oxygène va chercher un des protons de l'amine (proton acide) ce qui permet à l'azote de retrouver sa trivalence habituelle avec son doublet.
H2O+ est un très bon groupe partant, mais il va y avoir un déficit électronique sur le carbone, on a donc le doublet non liant de l'azote qui se rabat permettant à H2O de partir MAIS On fait partir H+ de l'iminuim puisque ce proton est acide de manière a ce que l'azote garde sa trivalence et donc aboutir à l'imine.
Voilou