Slt !
1) Alors dans le cours de la tut rentrée, on ne rentre volontairement pas dans les détails... On présente un vue générale sur le métabolisme, vous verrez les particulartité plus tard.
En réalité quand tu dégrades des AA en période de jeûne, tu obtiens de l'ammoniac (NH3) et des squelettes hydrocarbonés :
- les AA dit Glucogènes donnent les squelettes hydrocarbonés suivants : du Pyruvate ou des intermédiaires du CK
- les AA dit Cétogènes donnent les squelettes hydrocarbonés suivants : de l'AcétylCoA (ou même de l'Acéto-AcétylCoA)
En période de jeûne, ces squelettes hydrocarbonés peuvent être soit dégradés dans le CK (pour produire de l'énergie) soir participer à la Cétogénèse (pour les AA cétogènes) ou la Néoglucogénèse (pour AA glucogènes) pour que d'autres organes comme le cerveau puissent eux aussi produire leur énergie. L'Ammoniac lui, est neutralisé en Urée par le Cycle de l'Urée.

En résumé ces squelettes (AcétylCoA, Pyruvate, Intermédiaires du CK,...) ont plusieurs options : être dégradés ou participer à des voies métaboliques comme la synthèse de CC ou de Glucose ! Ce sont des chemins alternatifs !
2) Le Fructose et le Glucose sont des isomères de Constitution (on dit aussi "de structure"). Il y a plusieurs type d'isomérie de constitution (de chaine, de fonction, de position). Dans ce cas, ce sont bien des isomères de fonction : aldéhyde pour le glucose, cétone pour le fructose
3) T'es pas le premier à nous demander ça, on aurait donc du être plus claires ^^
Le glucose est transformé en lipide mais pas "directement" : il est dégradé par la Glycolyse en Pyruvate, le Pyruvate subit l'action du complexe PDH et obtient de l'AcétylCoA, l'AcétylcoA entre dans le CK jusqu'au Citrate (intermédiaire du CK) et comme le niveau énergétique est haut, le CK est inhibée. Le Citrate est donc bloquée, il s'accumule et finit pa sortir dans le Citosol. Une fois dans le Cytosol, il est reconverti en AcétylCoA et entre dans la Lipogénèse pour produire des AG !

Au final, le glucose a servi à la synthèse d'AG mais ça c'est fait par l'intermédiaire du Citrate !
Voila, bon courage !