Kératine

[Ilan]

Salut petite question avant d exposer si il le faut mon problème: la kératine est composé majoritairement d'hélice alpha?( note ainsi dans la ronéo) . Protéine fibrillaire: majoritairement de feuillet bêta. La kératine est une protéine fibrillaire....

[Alistair]

Slt ! Hé oui... L'autre prot fibrillaire de l'organisme, le collagène, qui représente près de 25% des prot de otre corps (prot LA plus représentée) et aussi structurée en hélice alpha !

Mais c'est vrai que dans l'absolu tu as pas mal de prot fibrillaires caractérisées par des feuillets béta et qui sont de ce fait rigides : la fibroine de la soie, des prot pathologiques qui interviennent dans maladies neurodégénératives,...
Donc c'est pas faux de dire que les feuillets béta sont très représentés dans les prot fibrillaires.. Mais bon c'est à prendre avec des pincettes : pas toutes les prot fibreuses en ont et on trouve des feuillets béta dans les prot globulaires aussi ^^