Keratine

[nissart93]

Bonjour la kératine est riche en hélice alpha ou béta ?

[benjih]

Salut!

Je dirais en feuillet bêta puisque c'est une proteine fibrillaire. (c'est vrai que c'est pas très claire dans sa diapo)

[Alistair]

Hé non ^^ il se trouve que les deux protéines fibrillaires majoritaires dans l'organisme (collagène et kératine alpha) sont constitués d'hélices alpha...
Ce qui n'empêche pas que bcp de protéines fibrillaires sont riches en feuillets béta !

[benjih]

Ah merde
C'est dans la ronéo ou dans le poly je ne sais plus, ils disaient que les feuillets bêta était plus résistants donc composaient majoritairement les proteines fibrillaires. C'est vrai ou j'ai rêvé ?

[Alistair]

Non tu n'as pas rêvé mais il y a des exceptions... C'est difficile de généraliser... Le collagène et la kératine sot constitués d'hélices alpha mais ont des structures supra-moléculaires très particulières : le collagène est organisé en longs faisceaux de tropocollagène agencés de manières décalés (ce qui donne des bandes blanches et noires)... C'est très particulier comme structure. Idem pour la keratine : c'est une organisation quasi-unique qui lui permet d'être insoluble et de constituer no cheveux ou nos ongles ^^

[benjih]

Ok je vais retenir ça alors, merci