Produits thermosensibles - dessication

[Léa *]

Re-bonjour^^ dans la partie sur la dessication il est dit que la nébulisation, le séchoir sous-vide et la lyophlisation permettent de traiter les produits thermosensibles.
Franchement ca me parait bizarre pour les 2 types de dessication à air chaud, vu qu'ils sont sensibles à la température pourquoi ces dessications à air chaud permettent de les utiliser?

[ThomasV]

Salut

La nébulisation et le séchoir sous vide sont bien des dessiccations par air chaud, mais elles permettent toutes les deux de traiter des produits thermosensibles :
- La nébulisation se fait à des T° élevées, mais le nébulisat n'est en contact que quelques fractions de secondes avec la chaleur, et atteint une température de 60° "seulement"
- Pour le séchoir sous vide, on est encore dans le cadre d'un séchage par air chaud, mais comme on a abaissé énormément la pression, les T° nécessaires sont plus faibles, du coup ça permet le traitement de ces produits

J'espère que ça résout ton problème

Bonne après-midi

[Léa *]

Oui très bien. Merci bon w-e