Salut !
Nous avons demandé au professeur, il confirme notre version ! ^^
(Chlorofyl va bientôt vous reposter les réponses du professeur, avec les problèmes sur le forum de ces derniers jours, son post s'est supprimé ^^')
Pour la petite explication, en fait c'est ce que l'on voit en physique, avec la quantique

Une couche n'existe pas forcément concrètement, mais elle existe potentiellement :
- Ce sont des couches prédéfinies avec certaines énergies bien précises (cf. les hypothèses quantique)
- Elles peuvent être occupées par des électrons ou non, mais dans les deux cas, elles sont existantes, donc on pourra tout de même faire passer un électron sur une couche qu'il ne possède pas lorsqu'il est dans son état fondamental
Un petit exemple : l'atome d'hydrogène, si les couches n'existaient pas potentiellement, on ne pourrait jamais exister notre petit hydrogène (c'est triste

) Mais heureusement, elles sont bien là !
Ainsi on a des atomes d'hydrogène excité avec un électron sur la couche M, bien qu'il ne possède pas d'électron sur sa couche M dans son état fondamental
C'est plus de a physique que de la biophysique là, mais j'espère que ça répond à ta question

Bonne soirée !